Die Traubenmazeration wird kalt vorgenommen, was eine bessere Extraktion von Primäraromen ermöglicht. Die Fermentierung im Druckkessel, die Schaumabnahme und alle weiteren Etappen der Weinherstellung werden mit größter Sorgfalt überwacht, zwecks Erzielung des bestmöglichen Ergebnisses und eines Gleichgewichts, das schon beim ersten Schluck von ONICE klar und erfüllend wirkt.

ONICE ist ein stilvoller Begleiter bei allen Arten von Festen: vom einfachen Aperitif, ganz spontan mit Freunden, bis hin zu wichtigeren Anlässen. Ideal in Kombination mit Käsesorten mit zartem Aroma, mit Salaten und herzhaftem Gebäck. Er ist ideal auch als Durstlöscher.

Abweichend von den gängigen Vorstellungen zum Verhältnis des Weins zur Kälte kann ONICE durchaus mit zwei oder drei Eiswürfeln im Glas serviert werden. Es handelt sich hierbei um eine in letzter Zeit verbreitete Tendenz (auch mit dem Champagner), welche die Degustation noch angenehmer macht, durch ein Prickeln, welches das aufregende Perlen noch besser zur Geltung bringt.